Diabetes - im Volksmund Zuckerkrankheit genannt - entsteht, wenn die Bauchspeicheldrüse nicht mehr in der Lage ist, genügend Insulin zu produzieren, so dass der Blutzuckerspiegel unkontrolliert ansteigt. Da Zucker sehr schnell ins Blut gelangt (zehnmal schneller als beim Verdauen von Kohlenhydraten wie Brot und Teigwaren), wird das Blut regelrecht mit Zucker überschwemmt, der Körper gewöhnt sich daran und verlangt nach immer mehr Zucker. Deshalb steigert Zucker die Lust auf noch mehr. Es ist ein richtiger Teufelskreis, der sich besonders bei Übergewichtigen bemerkbar macht. Da Süssstoffe auf den Stoffwechsel, die lnsulinsekretion und den Blutzuckerspiegel keinen Einfluss haben, können auch keine Störungen entstehen. Im Gegenteil: Süssstoffe helfen Übergewicht abzubauen und erlauben auch Zuckerkranken, Süsses zu geniessen.
Der Verzicht auf Süsses fällt den meisten Diabetikern schwer und ist auch keineswegs nötig. Denn Süssstoffe, die anstelle von Zucker verwendet werden, können vielen Lebensmitteln und Getränken die gewohnte Süsse verleihen, ohne ihren Energiegehalt zu erhöhen und ohne den Blutzuckerspiegel aus dem Gleichgewicht zu bringen. Fachleute in aller Welt halten deshalb die Verwendung von Süssstoffen nicht nur für Diabetiker für sinnvoll und ausgesprochen hilfreich: Süssstoffe haben auf den Stoffwechsel, die Insulinsekretion und den Blutzuckerspiegel keinerlei Einfluss.
Sowohl Süssstoffe als auch Zuckeraustauschstoffe sind für Diabetiker
von Vorteil, weil sie im Gegensatz zu Zucker den Insulinhaushalt nicht belasten.
Mit Süssstoffen spart man allerdings mehr Kalorien, weil sie im Unterschied
zu Zuckeraustauschstoffen überhaupt keinen Beitrag zur Energiebilanz
liefern. Für übergewichtige Diabetiker, die abnehmen sollten, sind
Süssstoffe deshalb oft die bessere Wahl.
Bei den Zuckeraustauschstoffen sollte man auf die Dosierung achten, weil
sie in grösseren Mengen abführend wirken. Das ist bei den Süssstoffen
nicht der Fall. Deswegen schreibt das Lebensmittelrecht für den Einsatz
von Zuckeraustauschstoffen einen entsprechenden Hinweis auf der Packung vor.
