Aspartam wurde 1965 entdeckt.
Aspartam ist etwa 200mal süsser als Zucker und ist ein kalorienarmer Süssstoff. Aufgrund der intensiven Süsskraft sind die benötigten Mengen aber so gering, dass man Aspartam als praktisch kalorienfreies Süssungsmittel betrachten kann.
Die Eiweissbausteine, aus denen Aspartam aufgebaut ist, kommen in den meisten eiweisshaltigen Nahrungsmitteln natürlich vor, so z. B. in Fleisch, Getreide, Milchprodukten und Gemüse.
Süssstoffe haben eine wesentlich höhere Süsskraft als Zucker
