Stevia (Stevia rebaudiana) ist ursprünglich eine Wildpflanze aus Südamerika. Bei den Ureinwohnern von Brasilien und Paraguay war sie schon früh als «Honigblatt» oder «Süsskraut» bekannt und wird bereits seit Hunderten von Jahren zum Süssen von Tees und Lebensmitteln eingesetzt.
Stevia ist ein Süssungsmittel, das keine Kalorien und keine Kohlenhydrate enthält. Je nach Aufbereitung und Konzentration süsst Stevia bis zu 300-mal stärker als herkömmlicher Zucker – eine ideale Möglichkeit, Süsses unbeschwert zu geniessen.
Anders als Haushaltszucker ist Stevia zahnschonend. Mehrere Untersuchungen der Universität in Purdue, USA, haben bestätigt, dass die süssenden Bestandteile von Stevia fluoridkompatibel sind und die Neubildung von Zahnbelag sogar deutlich hemmen.
Ein weiterer Vorteil von Stevia ist, dass es den Blutzuckerspiegel nicht erhöht. Für jene, die auf ihren Blutzucker achten müssen, also ein idealer Bestandteil einer gesunden Ernährung. So eignet sich Stevia als alternatives Süssmittel für Diabetiker und für alle Personen, die ihren Zuckerkonsum einschränken möchten.
Stevia ist ein absolut kalorienfreier Zuckerersatz mit sehr zuckerähnlichem Geschmack. Steviaprodukte, die nahezu 100% Rebaudioside enthalten, haben keinen bitteren Bei- oder Nachgeschmack. In verschiedenen Geschmacks-Tests konnten Umfrageteilnehmende kaum unterscheiden, ob Getränke mit Stevia oder mit Zucker, oder synthetisch hergestellten Süssstoffen gesüsst sind.
Stevia eignet sich bestens zum Süssen von Getränken und kann auch zum Kochen und Backen verwendet werden.
