Stevia [stevia rebaudiana] ist eine seit Jahrhunderten bekannte Wildpflanze, die aus Südamerika stammt. Um die geschmacksintensivsten Bestandteile der Stevia-Pflanze zu extrahieren, werden getrocknete Stevia-Blätter in heissem Wasser aufgekocht. Danach wird die Flüssigkeit gereinigt und gefiltert, bevor sie auskristallisiert und getrocknet wird.
Süssstoffe haben eine wesentlich höhere Süsskraft als Zucker
