Die einzigartige Süsse der Pflanze stammt von den acht verschiedenen Steviol-Glykosiden, die in den Blättern enthalten sind. Die wichtigsten zwei Glykoside sind: Steviosid und Rebaudiosid (Reb A).
Diese Moleküle haben eine Süsskraft, die 250- bis 300-mal stärker ist als Zucker.
Um die geschmacksintensivsten Bestandteile der Stevia-Pflanze zu extrahieren, wird den Blättern zunächst das Wasser entzogen. Durch die Wasserextraktionsmethode werden die natürlichen Süssstoffe von Stevia, die Steviol-Glykoside, freigesetzt. Anschliessend werden die Steviol-Glykoside gereinigt und gefiltert, ähnlich wie in einem Wasserfilter zu Hause.
Dieser auskristallisierte und getrocknete Extrakt wird mit Aromen vermischt, um den abgerundeten süssen Geschmack von SteviaSweet zu erhalten.
Der Stevia-Extrakt für Tafelsüssstoffe von Assugrin SteviaSweet wird unter Verwendung von höchsten Qualitätsstandards hergestellt. Damit wird der beste zuckerähnliche Geschmack erzielt.
