Cette idée préconçue s'appuie sur une unique étude d'une souche de souris qui avait, de toute manière, une tendance au développement de carcinomes mammaires. Or, ces souris ont dû avaler chaque jour une quantité de saccharine voisine de leur poids corporel, ce qui a provoqué chez elles une hausse du taux de carcinome. Lors de contrôles ultérieurs, il n'a pas été possible de mettre de nouveau en évidence cet effet constaté une seule fois.
C'est une étude anglosaxonne qui se trouve à la base de cette assertion. Là aussi, cet effet a été constaté en une seule occasion et n'a pu être reproduit. Les glucides, et donc également le sucre, ne font que peu grossir – les problèmes de poids sont surtout imputables aux lipides et aux protéines animales associées à des lipides. Quoi qu'il en soit, la fabrication des édulcorants comme la saccharine s'avère infiniment bon marché. Ce premier édulcorant est produit depuis 1888 et a fait ses preuves en temps de guerre, époque où le sucre était rare.
