En collaboration avec le Centre de Médecine Dentaire
de l'Université de Zurich
Pourquoi les édulcorants n'abîment-ils pas les dents
?
La maladie de civilisation la plus répandue s'appelle la carie.
La négligence dans le soin des dents ainsi qu'une alimentation inconsidérée
se traduisent souvent par de sérieux problèmes dentaires et
ce, hélas, dès l'enfance et l'adolescence.
Le sucre et les plats renfermant de l'amidon sont un danger pour l'émail
dentaire. De façon à prévenir les caries et la parodontite,
il est conseillé de passer aux édulcorants. Ceux-ci, en effet,
ne contiennent pas de glucides et ne peuvent donc attaquer les dents.
Malgré tout, ils sont loin de remplacer les soins et les contrôles
dentaires réguliers.
Les dents ont besoin d'un climat "neutre"
A pH neutre, les substances minérales de l'émail sont
extrêmement résistantes. Lorsque le pH, sous "influence
acide", tombe en dessous de 5,5, ce qui est sinon la substance la plus
dure du corps humain commence à se déminéraliser. La
carie redoutée correspond à une déminéralisation
locale de l'émail et survient partout où les bactéries
de la plaque dentaire produisent de l'acide durant une assez longue période.
Le véritable danger pour nos dents vient donc des acides qui résultent de la fermentation des glucides sous l'action des bactéries de la plaque.
La plaque, un vrai fléau
La plaque dentaire – c'est son nom officiel – est une
fine pellicule incolore, adhérente, qui recouvre même des dents
propres. La plaque se forme cependant avant tout dans les endroits impossibles
à atteindre comme les espaces interdentaires ou bien au niveau du collet.
Si ce dépôt n'est pas éliminé régulièrement
et totalement par le brossage des dents, il se forme du tartre, qui, avec
le temps, durcit et croît sous la gencive. Apparaissent alors des poches
gingivales, dans lesquelles les bactéries peuvent se multiplier sans
encombre. La gencive s'enflamme et, en plus de la carie, voilà également
la parodontite qui menace.
Propos acides sur le sucre
Les bactéries vivant dans la plaque se nourrissent de glucides
décomposables – lesquels trouvent leurs supports de prédilection
dans le sucre et l'amidon. Ce processus donne naissance à des acides
qui font baisser le pH et attaquent l'émail dentaire. A chaque apport
de tels glucides, le pH de la bouche tombe en dessous de la valeur neutre
pendant une demi-heure environ, avant d'être à nouveau neutralisé
par la salive. La quantité de glucides contenue dans les aliments ingérés
n'est néanmoins pas le seul facteur déterminant pour la dégradation
des dents ; un élément tout aussi décisif est l'adhésivité
de ce que l'on mange et, de ce fait, la persistance sur les dents de la source
de substances nutritives pour les bactéries.
Mieux vaut prévenir que souffrir
Une alimentation raisonnable contribue fondamentalement à
la bonne santé – et à des dents saines par la même
occasion.
Ce n'est que lorsque les dents, les espaces interdentaires et la cavité buccale sont nettoyés d'une façon régulière, correcte et approfondie que nous sommes en mesure de prévenir efficacement les maladies à la fois douloureuses et coûteuses des dents et des gencives.
Des contrôles et des nettoyages réguliers par le dentiste et la spécialiste d'hygiène dentaire complètent la prophylaxie.
Hygiène buccale – vitale pour les dents
Une hygiène buccale parfaite empêche la prolifération
excessive des bactéries de la plaque et s'oppose à ce que surgissent
les problèmes dentaires qui y sont liés. Les dents doivent être
nettoyées à fond une fois par jour au minimum, mais de préférence
après chacun des principaux repas.
L'idéal est de se servir d'une brosse possédant des poils arrondis
capables d'atteindre même les endroits d'accès difficile. Faites
attention aux poils synthétiques en paquets serrés : ils ne
doivent être ni trop durs, afin de ne pas blesser la gencive, ni trop
mous, pour ne pas nuire à l'action nettoyante.
Soin des espaces interdentaires
Une fois par jour – le mieux est d'y procéder avant
le lavage des dents – les espaces interdentaires sont nettoyés
à l'aide d'un fil dentaire. Avec des dents relativement espacées,
l'emploi de ce que l'on appelle des brossettes interdentaires s'avère
très utile. Pour le massage de la gencive et l'élimination des
restes d'aliments assez importants, les cure-dents médicaux sont recommandés
également.
Soleil, vitamine D et calcium pour des dents solides
Qui va chaque jour au grand air a de meilleures dents : en effet,
les rayons UVB de la lumière solaire forment dans l'organisme de la
vitamine D et ce n'est qu'avec la vitamine D que ce dernier peut exploiter
d'une manière optimale le calcium si essentiel pour l'os maxillaire
et pour les dents. Une alimentation équilibrée apporte à
l'organisme tout ce qu'il lui faut. Durant les périodes de la vie où
les besoins sont accrus, comme au cours de la grossesse et de l'allaitement
ou à la ménopause, on doit d'avantage se veiller à consommer
une nourriture particulièrement riche en calcium et en vitamines.
Le fluor, ce chevalier à la scintillante armure blanche
Le fluor freine la déminéralisation, favorise la reminéralisation
et aide l'émail dentaire à mieux résister aux sollicitations.
La plupart des gens protègent leurs dents au moyen de dentifrices fluorés
et en utilisant du sel de cuisine fluoré. Ce sont le fluorure d'amine
et le fluorure de sodium qui possèdent à cet égard la
plus grande efficacité.
Vous aimez le sucré par-dessus tout ?
Le sucre est mauvais pour les dents. Mais que faire si vous aimez
le sucré par-dessus tout ? A l'inverse de l' "amer", du "salé"
et de l' "acide", le "sucré" flatte nos nerfs gustatifs
et induit en nous une sensation de bien-être. Pourtant, hélas,
les aliments qui contiennent du sucre ou de l'amidon peuvent s'avérer
nocifs pour les dents.
Attention : sucre caché !
Le morceau de sucre que nous laissons tomber dans notre tasse ou
la cuillerée à café de sucre cristallisé dont
nous saupoudrons le dessert aux fruits, nous en sommes conscients et nous
pouvons les contrôler individuellement ou ne pas les mettre. Avec les
sodas, les biscuits, les gâteaux, la confiture ou les barres de chocolat
aussi, la teneur en sucre est une notion claire dans notre esprit.
Du sucre, cependant, il s'en trouve aussi dans des aliments où nous n'aurions pas idée de sa présence, comme par exemple dans les plats préparés, les conserves de légumes, les potages et les sauces. Lisez attentivement la composition – celle-ci sous-entend que le nom de saccharose, glucose, dextrose, fructose, maltose, sont des catégories de sucre provoquant la bactérie de la plaque dentaire.
Les édulcorants ont une action anti-carie
Les recherches scientifiques des vingt dernières années
ont montré que les édulcorants peuvent aider à empêcher
la formation de caries. Un apport régulier de saccharose favorise la
prolifération sélective de micro-organismes cariogènes.
Du fait que les bactéries buccales ne transforment pas les édulcorants
en acides par fermentation, ceux-ci ne provoquent pas non plus de caries.
Alors, chaque fois que c'est possible, remplacez le sucre par un édulcorant et ne buvez votre thé ou votre café que sucré à l'édulcorant.
Question sur le thème de la santé dentaire
Pour des questions sur le thème de la santé dentaire
adressez-vous directement à nous
