L'acésulfame-K a été découvert en 1967.
Il est environ 200 fois plus sucré que le sucre et ne renferme aucune calorie.
C'est surtout allié à d'autres édulcorants pauvres en calories que l'acésulfame-K a de bonnes propriétés synergiques (ces associations d'édulcorants sont mieux équilibrées et plus savoureuses que chaque édulcorant pris individuellement).
