Les édulcorants font partie des additifs alimentaires et sont ainsi rattachés à un groupe de produits bénéficiant de la meilleure surveillance qui soit de la part des commissions tant internationales (JECFA, SCF) que nationales (BAG).
Les directives, dont ces dernières imposent le respect au produit et à son emballage ainsi qu'au positionnement et à la promotion de celui-ci, sont très strictes.
En Suisse, tous les édulcorants relèvent des dispositions de
l'ordonnance sur les produits alimentaires et de l'ordonnance sur les additifs.
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La valeur DJA (dose journalière admissible)
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