Stevia Sweet en cuisine

A veiller lors de l'utilisation de l'édulcorant en poudre Assugrin Stevia Sweet:

• La douceur de la stévia est perçue de manière très différenciée. Stevia Sweet en poudre doit donc être dosé avec précaution. Il est préférable d'augmenter après coup la dose, si nécessaire.
• La masse édulcorée avec la stévia lève moins fortement qu'avec ASSUGRIN en poudre ou avec du sucre. Il faut en tenir compte, particulièrement pour les pâtisseries telles que biscuits et autres petits gateaux à enfourner dont la pâte doit lever. Dans ce cas, ASSUGRIN en poudre donne de meilleurs résultats.
• Rendre mousseuse une masse édulcorée avec de la stévia exige de l'endurance. Ainsi, 20 minutes de fort mixage avec le robot de cuisine sont nécessaires.

Autres conseils:

• Utilisez des zestes d'orange plutôt que de citron. Votre dessert sera plus goûteux et plus perlant.
• Rôtissez les cerneaux de noix avant l'emploi afin qu'ils prennent un petit goût de torréfaction qui se marie très bien avec la douceur de la stévia.
• Epicez avec de la cardamome, du girofle en poudre, de la cannelle; toutes ces épices donnent en bouche une saveur chaude et pleine.
• Les fruits séchés tels qu'abricot, mangue, papaye ou copeaux de noix de coco affinent encore le goût.
• Assugrin Stevia Sweet est particulièrement recommandé en remplacement du miel, du sucre de poire ou du sirop d'agave qui sont tous source d'énergie, mais aussi de calories.

Assugrin Stevia Sweet en poudre convient pour la cuisson. Il s'utilise aussi pour édulcorer glaces, crèmes et fruits. Pour les produits destinés à la cuisson, il est possible d'édulcorer après coup, selon les besoins.

1 cuillérée d'Assugrin Stevia Sweet édulcore comme env. 1 cuillérée de sucre ou 10 g d'Assugrin Stevia Sweet en poudre comme 100 g de sucre.

Weitere Informationen / Autres informations:
Assugrin • Ankerstrasse 53 • Postfach • CH-8026 Zürich • Telefon ++41 (0)44 2454343 • Fax ++41 (0)44 2454335 • E-mail: info@assugrin.ch