Le diabète, appelé "maladie du sucre", survient lorsque le pancréas n'est plus à même de produire suffisamment d'insuline, de sorte que le taux de glycémie s'élève de manière incontrôlée.
Le sucre passant très vite dans le sang (dix fois plus vite que lors de la digestion de glucides tels que le pain et les pâtes) et subit ainsi un véritable déferlement de sucre, l'organisme s'y habitue et réclame de plus en plus de sucre. C'est pourquoi manger du sucre donne envie d'en manger encore plus. C'est un vrai cercle vicieux que l'on constate notamment chez les personnes en surpoids.
Comme les édulcorants n'ont aucune influence sur le métabolisme, la sécrétion d'insuline et la glycémie, aucun trouble ne peut se produire. Au contraire : les édulcorants aident à vaincre la surcharge pondérale et permettent aussi aux diabétiques le plaisir du goût sucré.
Renoncer au sucré est pénible pour la plupart des diabétiques et n'est en rien indispensable. En effet, les édulcorants utilisés à la place du sucre peuvent conférer à un grand nombre d'aliments et de boissons le goût sucré habituel sans en accroître la teneur énergétique et sans déséquilibrer le taux de glycémie. C'est la raison pour laquelle les spécialistes du monde entier considèrent que ce n'est pas seulement pour les diabétiques que l'usage d'édulcorants s'avère judicieux et des plus utiles : les édulcorants n'exercent pas la moindre influence sur le métabolisme, la sécrétion d'insuline et la glycémie.
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