Sticky Tofu
Asiatisches Streetfood zu Hause geniessen, ohne die versteckte Zuckerfalle? Normalerweise strotzen "Sticky"-Saucen nur so vor raffiniertem Zucker. Bei unserer Variante sorgt Assugrin Flüssig für die perfekte Balance zwischen Schärfe und Süssigkeit, während der Tofu in einer leichten Maizena-Hülle wunderbar knusprig wird. Ein leichtes, proteinreiches Abendessen, das in weniger als einer halben Stunde auf dem Tisch steht. Schon probiert?
Zubereitung
- Tofu vorbereiten: Den Tofu gut in Küchenpapier einwickeln und leicht pressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Anschliessend in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden. Die Würfel in einer Schüssel mit Maizena und einer Prise Salz wenden, bis sie rundherum weiss bestäubt sind.
- Knusprig braten: In einer grossen Bratpfanne das Erdnussöl erhitzen. Die Tofuwürfel bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 8–10 Minuten goldbraun und knusprig anbraten. Dabei regelmässig wenden. Den fertigen Tofu aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Die "Sticky"-Sauce anrühren: In derselben Pfanne (evtl. noch einen Tropfen Öl nachgeben) den gehackten Knoblauch, den Ingwer und die Peperoncini-Ringe kurz andünsten. Mit Sojasauce, Reisessig und dem Wasser ablöschen. Jetzt den entscheidenden Schuss Assugrin Flüssig unterrühren.
- Glasieren und Servieren: Die Sauce kurz aufkochen lassen, bis sie leicht eindickt. Die knusprigen Tofuwürfel zurück in die Pfanne geben und alles gut schwenken, bis jeder Würfel mit der glänzenden, klebrigen Sauce überzogen ist. Mit Frühlingszwiebeln und Sesam garnieren.
Dazu passt Vollreis oder Quinoa und Gemüse.
Nährwerte pro Portion
2074
Kj
498
kcal
32.5
Protein g
12.6
Kohlenhydrate g
30.3
Fett g
Zutaten für 2 Portionen
Für den Tofu
| 400 g | Tofu (natur, extra fest) |
| 3 EL | Maisstärke |
| 2 EL | Erdnussöl (zum Braten) |
| 1 Prise | Salz |
Sweet-Chili-Sauce
| 30 - 40 Tropfen | Assugrin Flüssig (nach Geschmack) |
| 4 EL | Sojasauce (salzreduziert) |
| 2 EL | Reisessig |
| 50 ml | Wasser |
| 2 Zehen | Knoblauch, fein gehackt |
| 1 Stück (ca. 2 cm) | Ingwer, fein gerieben |
| 1 | rote Peperoncini, in feine Ringe geschnitten |
| 1 TL | Maisstärke |
Für das Garnish
| 1 Bund, in feine Ringe geschnitten | Frühlingszwiebeln |
| 1 EL | Sesam (hell oder schwarz) |
