Saftiges Bananenbrot mit Walnüssen
Ein saftiges Bananenbrot mit knackigen Baumnüssen (Walnüssen) ist ein wahrer Klassiker und der absolute Hit für den Nachmittagskaffee oder als süsses Frühstück am Wochenende. Dank Assugrin Zuckerersatz sparst du dir satte 70 % der herkömmlichen Zuckerkalorien, ohne auf den gewohnten süssen Geschmack verzichten zu müssen.
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Cakeform mit Backpapier auskleiden oder gut einfetten und leicht bemehlen.
- Die Bananen schälen, in eine grosse Schüssel geben und mit einer Gabel zu einem feinen Brei zerdrücken.
- Die Eier, die weiche Butter, das Vanilleextrakt sowie den Assugrin Zuckerersatz zu den zerdrückten Bananen geben. Alles mit einem Handrührgerät oder Schwingbesen gut vermengen, bis eine gleichmässige, weiche Masse entsteht.
- In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz vermischen. Die trockenen Zutaten anschliessend zügig unter die Bananen-Ei-Masse heben. (Wichtig: Nur so lange rühren, bis sich alles gerade so verbunden hat, damit das Brot nach dem Backen schön luftig und saftig bleibt!)
- Zum Schluss etwa zwei Drittel der grob gehackten Baumnüsse vorsichtig unter den Teig ziehen.
Tipp: Wenn du die Walnüsse vorab in einer Pfanne ohne Fett leicht anröstest und abkühlen lässt, bevor du sie unter den Teig hebst, intensiviert sich ihr nussiges Aroma - Den Teig in die vorbereitete Cakeform füllen und die Oberfläche glattstreichen. Die restlichen Nüsse dekorativ auf dem Teig verteilen.
- Das Bananenbrot auf der mittleren Schiene für ca. 50 bis 60 Minuten backen. Mach am besten nach 50 Minuten die Stäbchenprobe: Klebt kein flüssiger Teig mehr am Holzstäbchen, ist das Brot perfekt.
- Das fertige Bananenbrot aus dem Ofen nehmen, rund 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und danach auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. In Scheiben schneiden und geniessen!
Nährwerte pro Portion
1075
Kj
257
kcal
5,5
Protein g
32,1
Kohlenhydrate g
15,2
Fett g
Zutaten für 10 Portionen
Zutaten (für 1 Cakeform von ca. 25 cm Länge)
| 3 | sehr reife Bananen |
| 3 | Eier (Grösse M) |
| 100 g | weiche Butter |
| 100 g | Assugrin Zuckerersatz |
| 1 TL | Vanilleextrakt |
| 200 g | helles Dinkel- oder Weizenmehl |
| 2 TL | Backpulver |
| 1 Prise | Salz |
| 80 g | Baumnüsse (Walnüsse), grob gehackt |
