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Zimtschnecken

45 Min
Frühstück
Backrezepte
Desserts

Leckerei aus dem Backofen: Zimtschnecken mit einer Marzipanfüllung, der besonderen Note von Kardamom und der leichten Süsse von Assugrin Pulver.

Zubereitung

  1. Milch und Butter in eine Pfanne geben und erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Die Mischung in eine Schüssel geben und abkühlen lassen, bis sie lauwarm ist. Die Trockenhefe dazugeben und stetig rühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Salz, Kardamom und Assugrin Pulver hinzufügen und alles verrühren. Anschliessend unter Rühren Weissmehl löffelweise dazugeben. Das Weissmehl vollständig unterrühren und alles zu einem glatten Teig vermengen. Das Ei dazugeben und alles vermengen. Den Teig 5 Minuten sorgfältig zu einer feinen, gleichmässigen Masse kneten. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 1 Stunde ruhen lassen.
  2. In der Zwischenzeit die Zimtfüllung vorbereiten. Butter, Assugrin Pulver, Zimt und Kardamom in eine Schüssel geben und gut vermengen. Den Marzipan grob mit einer Küchenreibe reiben, zum Rest der Füllung geben und alles gut vermengen. Den Teig auf einer mit Mehl bestreuten Unterlage nochmals kneten und mit einem Nudelholz ausrollen, bis er rechteckig und etwa 0.5 cm dick ist. Die Zimtfüllung gleichmässig auf dem Teig verteilen und den Teig zu einer langen Rolle formen.
  3. Den Teig in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zimtschnecken mit genügend Platz zueinander auf zwei mit Backpapier ausgekleidete Springformen geben, da die Schnecken noch weiter aufgehen. Beide Springformen mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht oder mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Springformen aus dem Kühlschrank nehmen und die Zimtschnecken 30 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 185 ºC vorheizen. Die Zimtschnecken anschliessend etwa 30 Minuten im Ofen backen, bis sie oben goldbraun sind.

Nährwerte pro Portion

19652
Kj
4679
kcal
82.5
Protein g
450
Kohlenhydrate g
284
Fett g
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Zutaten für 16 Portionen

Teig:

2 dl Milch
200 g Butter
1 Päckchen Trockenhefe
2 TL Salz
1 TL Kardamom
1 dl Assugrin Pulver
500 g Weissmehl
1 Ei
2 dl Milch 200 g Butter 1 Päckchen Trockenhefe 2 TL Salz 1 TL Kardamom 1 dl Assugrin Pulver 500 g Weissmehl 1 Ei

Füllung:

100 g Butter, Raumtemperatur
6 g Assugrin Pulver
2 EL Zimt
1 TL Kardamom
100 g Zuckerfreier Marzipan
100 g Butter, Raumtemperatur 6 g Assugrin Pulver 2 EL Zimt 1 TL Kardamom 100 g Zuckerfreier Marzipan

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